GEA’dan UHT teknolojilerinde ürün kalitesini koruyan yeni nesil yaklaşım

Gıda ve içecek sektöründe tüketici beklentileri değişiyor. Artık tüketiciler için uzun raf ömrünün yanı sıra doğal tat, besin değeri ve taze ürün hissinin korunması da önem taşıyor. 150’den fazla ülkede faaliyet gösteren ve gıda işleme teknolojilerinde dünyanın önde gelen şirketlerinden biri olan GEA, geliştirdiği yeni nesil UHT çözümleriyle üreticilerin bu beklentilere yanıt vermesine yardımcı oluyor.

GEA’nın UHT alanındaki uzmanlığının merkezinde yer alan direct infusion (doğrudan buhar infüzyonu) teknolojisi, ürünün buharla doğrudan temas ederek çok kısa sürede sterilizasyon sıcaklığına ulaşmasını ve ardından hızla soğutulmasını sağlıyor. GEA mühendisliğine özgü bir tasarım olan süt ve buharın karıştırıldığı infüzyon odasında sıcak metal yüzeylere temas minimum düzeyde sağlandığı için ürünün maruz kaldığı toplam ısıl işlem süresi azalırken; protein yapısı, vitaminler, aroma ve renk gibi kalite unsurları daha iyi korunabiliyor. Bu teknoloji sayesinde üreticiler, uzun raf ömrüne sahip ürünler geliştirirken tüketicilere de taze ürüne yakın bir kalite deneyimi sunabiliyor.

GEA’nın yılların getirdiği  proses mühendisliği uzmanlığı  sayesinde CIP(Cleanin In Place) süreci de kullanılan otomasyon yaklaşımı ve GEA ekipmanlarının tüm fonksiyonlarının en yüksek performans ve verimlilikte kullanılması ile ekipman verimliliği, hijyenik tasarım yaklaşımı ile beklentileri maksimum seviyede karşılayan bir seviyeye ulaşmıştır. Ayrıca infüzyon odası tasarımı sayesinde sıcak yüzeylerde daha az fouling oluşmaktadır. Bu tasarım sayesinde temizlik için ayrılan süre azalması ve sistemin verimliliği ve kapasite kullanımını arttırmaktadır.

GEA ürettiği proses ekipmanlarında standart modellerden çok proses gereksinimleri ve müşteri beklentilerini karşılarken ürün uzmanlığını da sürece dahil ederek ihtiyaca özgü tasarımlar sunabilmektedir. Örneği 35.000 l/h kapasitede Infusion UHT tesisi üretebilmektedir.

Direct infusion teknolojisi; süt ve süt ürünleri, yüksek proteinli içecekler, bitki bazlı ürünler, fonksiyonel gıdalar ve hassas formülasyonlar için önemli avantajlar sağlıyor. Buhar infüzyonu esnasında sıcak yüzeyler ile temas minimuma indirildiği için daha düşük protein denatürasyonu sayesinde üretim süreleri uzarken, ürünlerin kıvam ve yapı özellikleri de korunabiliyor.

GEA, UHT proseslerini gıda güvenliği, ürün kalitesi ve üretim verimliliğinin kesişim noktasında ele alıyor. Şirket; direct infusion, direct injection ve indirect sistemlerden oluşan geniş teknoloji portföyüyle her ürün için en uygun proses tasarımını geliştiriyor. Bu yaklaşım sayesinde üreticiler yalnızca mikrobiyolojik güvenliği sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda ürünlerinin besinsel ve duyusal özelliklerini de koruyabiliyor.

Bütüncül mühendislik yaklaşımı

GEA, üreticilere ekipman tedarik etmenin yanında ürün geliştirmeden devreye almaya, eğitimden operasyonel optimizasyona kadar tüm süreci kapsayan kapsamlı bir mühendislik yaklaşımı sunuyor. Pilot ölçekli test merkezlerinde gerçekleştirilen çalışmalar sayesinde üreticiler, yatırım kararlarını uygulama öncesinde doğrulayabiliyor ve ürün reçetelerini optimize edebiliyor. Kurulum, bakım, modernizasyon ve performans geliştirme hizmetleri de bu desteğin önemli parçaları arasında yer alıyor.

GEA Türkiye Kıdemli Proje Müdürü Anıl Kaya, konuya ilişkin değerlendirmesinde şunları söyledi: “Geleceğin gıda üretiminde rekabet avantajı yalnızca daha fazla üretmekten değil, daha yüksek kaliteyi daha verimli ve sürdürülebilir şekilde sunabilmekten geçiyor. Tüketiciler ürünlerin içeriğine, üretim süreçlerine ve kalitesine her zamankinden daha fazla önem veriyor. Direct infusion teknolojimiz, üreticilerin bu yeni beklentilere yanıt vermesine yardımcı olurken ürün kalitesi, operasyonel verimlilik ve sürdürülebilirlik hedeflerini aynı noktada buluşturuyor. GEA olarak amacımız teknoloji sağlarken; müşterilerimizin katma değerli üretim modellerine geçişlerini desteklemek ve gıda sektörünün geleceğini birlikte şekillendirmek.”

 GEA hakkında

GEA, gıda, içecek ve ilaç endüstrilerine yönelik sistem ve bileşenler sunan, dünyanın en büyük tedarikçilerinden biridir. 1881 yılında kurulan uluslararası teknoloji grubu; makine ve tesislerin yanı sıra ileri proses teknolojileri, bileşenler ve kapsamlı hizmet çözümlerine odaklanmaktadır. Aşılar ve yeni nesil biyofarmasötikler gibi hayati öneme sahip sağlık ürünlerinde kullanılan her iki ilaç ayırıcısından biri, GEA tarafından üretilmektedir. Gıda sektöründe ise her dört makarna paketinden biri ya da her üç tavuk nugget’ından biri GEA teknolojisiyle işlenmektedir.

18.000’in üzerinde çalışanı bulunan GEA Group, 2024 mali yılında 150’den fazla ülkede yaklaşık 5,5 milyar EUR ciro elde etmiştir. 

GEA’nın tesisleri, prosesleri, bileşenleri ve hizmetleri; müşterilerinin üretim verimliliğini ve sürdürülebilirliğini artırırken; karbon emisyonlarının, plastik kullanımının ve gıda israfının azaltılmasına da önemli katkı sağlamaktadır. Bu yaklaşım, şirketin ‘Daha iyi bir dünya için mühendislik’ amacına paralel olarak, sürdürülebilir bir geleceğin inşasına güçlü bir katkı sunmaktadır.

GEA, Alman DAX ve STOXX Europe 600 endekslerinde işlem görmekte; ayrıca DAX 50 ESG, MSCI Global Sustainability ve Dow Jones Best-in-Class World gibi önde gelen sürdürülebilirlik endekslerinde yer almaktadır.

Daha fazla bilgi için gea.com adresi ziyaret edilebilirsiniz.